นวัตกรรม “ข้าวโปรตีนต่ำ” จึงถูกคิดค้นขึ้นเพื่อให้ผู้ป่วยโรคไตสามารถบริโภคข้าวได้มากขึ้น โดยไม่ต้องกังวลเรื่องปริมาณโปรตีนในข้าว เพราะ ForicaFoods Co., Ltd. เจ้าของนวัตกรรมนี้ได้คิดค้นวิธีลดปริมาณโปรตีนในข้าวลงได้ถึง 1 ใน 25 ส่วน 

ความสำเร็จของนวัตกรรมนี้มาจากแนวคิดดีๆ ของ Shigeru Beppu ประธานบริหาร หัวหน้าส่วนงานบริหาร-กลยุทธ์ ForicaFoods Co., Ltd. ที่ต้องการเพิ่มมูลค่าให้ผลผลิตทางการเกษตร โดยใช้หลักการวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์ด้วยเทคโนโลยีล่าสุดที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร เพื่อตอบโจทย์เทรนด์ของคนรุ่นใหม่ที่ใส่ใจสุขภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ป่วยที่หันมาดูแลตัวเอง พึ่งพาแพทย์ทางเลือกมากกว่าแพทย์แผนปัจจุบัน 

ในวันนี้ นวัตกรรมเพื่อผู้ป่วยโรคไตนี้ได้นำมาเผยแพร่ยังผู้บริโภคชาวไทยแล้ว ด้วยเล็งเห็นว่าในประเทศไทยก็มีผู้ป่วยโรคไตเพิ่มจำนวนขึ้นไม่น้อยในแต่ละปี เพราะฉะนั้น Shigeru Beppu เชื่อมั่นว่านวัตกรรม “ข้าวโปรตีนต่ำ” ของเขาจะช่วยสร้างคุณภาพชีวิตของผู้ป่วยโรคไตในประเทศไทยให้ดีขึ้นอย่างแน่นอน โดย ซีอีโอ ForicaFoods ยังมองการณ์ไกลว่าจะมาร่วมมือกับสถาบันการศึกษาในประเทศไทยเช่นมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ เพื่อพัฒนาและวิจัยข้าวหอมมะลิโปรตีนต่ำ เพราะผลิตภัณฑ์ข้าวโปรตีนต่ำของเขาใช้ข้าวญี่ปุ่น ถ้าจะปรับให้ถูกปากคนไทยต้องเป็นข้าวหอมมะลิย่อมจะดีกว่าแน่นอน