ผู้เขียนได้กล่าวถึงหลักการสร้างแบรนด์ให้กับร้านอาหารและสื่อสารแบรนด์ร้านอาหารอย่างสังเขปไปแล้วในฉบับก่อนหน้านี้ (Strategic Restaurant Management) การที่ร้านอาหารใดร้านอาหารหนึ่งจะประสบความสำเร็จได้นั้นไม่สามารถอาศัยการสร้างแบรนด์ได้เพียงอย่างเดียว

เห็นได้ชัดเจนว่าการแข่งขันในธุรกิจร้านอาหารนั้นอยู่ในอัตราสูง สิ่งที่ผู้ประกอบการมองหา คือ กลยุทธ์ที่จะขับเคลื่อนให้ร้านอาหารอยู่รอดและมีกำไรสูงสุด

การรังสรรค์ Complete Sensory Connection ด้วยประสาทสัมผัสเป็นปัจจัยหนึ่งที่ทำให้แบรนด์ประสบความสำเร็จดังที่กล่าวในฉบับที่แล้ว "กลิ่น" หนึ่งในการรับรู้ของมนุษย์มีอิทธิพลต่ออารมณ์ของผู้บริโภคในระดับสูง

ประสบการณ์การรับรู้ของแบรนด์นั้นสามารถเริ่มจากสี ชุดยูนิฟอร์มของพนักงาน เสียงดนตรีประกอบ ไปจนกระทั่ง "กลิ่น" ซึ่งองค์ประกอบทั้งหลายเหล่านี้ล้วนเป็นเครื่องมือในการสร้างแบรนด์ทั้งสิ้น

เพราะเสน่ห์ของแบรนด์แฮร์รอดส์นั้นมีชื่อเสียงในหมู่คนไทยมายาวนาน ผู้เขียนจึงอยากยกกรณีศึกษาของแฮร์รอดส์ทีรูมที่ใช้ Private Label Brand มาเป็นกลยุทธ์ในการทำการตลาดมาเล่าสู่กันฟังเพื่อตอบรับกระแสทีรูม (Tea Room) ต่างๆ